お願いします。。
簡易的ですが、無線LANルーターをDHCPではなく固定アドレスで運用すればIPは変わりません。（ルーターの仕様によっては出来ないかも知れません）
カメラのデバイス情報で割り振られたIPアドレスを知ることが出来ます。
但しルーターの再起動でIPが変わる可能性があります。
追記：カメラに任意のアドレスを振ることはできません。Takesiさんのおっしゃる意味とは違いますが簡易的に使えるという意味です。ルーターの仕様によってはDHCPの範囲を限定できるなど、ご希望の使い方に近いものがあるかもしれません。
ルーターの機種によってできない場合もありますが、DHCPサーバで
クライアントに配布するIPアドレスを、特定のMACアドレスに特定
のIPアドレスを配布する指定が可能です。FAQに書かれているのは
このことですね。